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L’Art de la Dégustation : Comment savourer pleinement une tasse de chicorée
Charlotte Aceae
La chicorée n’est pas seulement une alternative au café, c’est aussi une boisson qui se savoure. Pour en apprécier toutes les nuances, il est essentiel de connaître les techniques de préparation, les bonnes associations et les astuces pour révéler ses arômes subtils.
Pourquoi choisir la chicorée pour la dégustation
Boisson française et locale : cultivée principalement dans le nord de la France, la chicorée réduit l’empreinte carbone liée au transport, contrairement au café importé.
Faible impact écologique : sa culture demande peu d’eau et peu de pesticides, et elle peut être achetée en vrac ou en emballages recyclables.
Sans caféine : idéale pour tous, y compris les enfants et les personnes sensibles à la caféine.
Préparer une tasse parfaite
Choisir le bon produit : soluble, grains torréfiés, infusion ou liquide. Chaque format a ses particularités et influence le goût.
La température de l’eau ou du lait : environ 70-80°C pour préserver les arômes, éviter l’amertume.
La proportion : 1 à 2 cuillères à café de chicorée pour 150 ml de liquide, selon l’intensité désirée.
Mélange et mousse : pour un latte ou un babyccino, fouettez le lait ou la boisson végétale pour obtenir une mousse onctueuse et délicate.
Déguster avec tous les sens
La vue : observez la couleur chaude et caramel de la boisson.
L’odorat : humez les arômes légèrement torréfiés, notes de caramel et de noisette.
Le goût : prenez une petite gorgée, laissez la boisson se diffuser sur toute la langue pour percevoir toutes les nuances.
Le toucher : la texture mousseuse d’un latte ou la chaleur d’une tasse entre vos mains ajoutent une dimension sensorielle.
Associations gourmandes
Épices et arômes : cannelle, vanille, cardamome ou cacao.
Sucres naturels : miel, sirop d’érable ou sucre de coco pour adoucir sans masquer les arômes.
Gourmandises : biscuits secs, pancakes à la chicorée ou chocolat noir pour un moment de dégustation complet.
Conclusion
Savourer une tasse de chicorée, c’est un moment de plaisir et de connexion avec une boisson naturelle, locale et respectueuse de l’environnement. Que ce soit en solo, en famille ou entre amis, la chicorée invite à une dégustation consciente et gourmande.
